耶路撒冷朝鮮薊可以用作湯汁增稠劑
耶路撒冷朝鮮薊烹飪技巧
•生或熟，你的選擇與sunchokes或耶路撒冷朝鮮薊是敞開的。 就像土豆一樣，它們可以烤，煮，蒸，炸，燉。 然而，如果你不仔細監控它們，它們會比馬鈴薯做得更快，並且很容易在幾分鐘內變成糊狀。 一旦你可以用叉子輕輕地刺穿它們，請注意它們並將它們從熱源中取出。
•請記住，耶路撒冷朝鮮薊的肉會像馬鈴薯一樣暴露在空氣中變黑，所以如果您正在為它們生食，請務必將它們浸入酸化的水中。
•即使在烹飪後，高含量的鐵也可能會導致儲存的熟曬太陽變成灰色 - 這不是一個有吸引力的結果。 添加到烹飪液體中的一小塊牙垢或酸性（如檸檬汁或醋）液體可以彌補這種情況。 加1/4茶匙奶油或1湯匙酸性果汁每夸脫水。
•注意酸也會加強曬黑的質地。 如果您希望最終結果更柔和，請在烹飪過程的最後五分鐘內添加酸性果汁。
•避免鋁或鐵鍋，因為這些金屬會導致氧化，使蔬菜變成一種吸引人的深色。
•建議耶路撒冷朝鮮薊的調味夥伴包括肉桂 ， 肉荳蔻 ，丁香，洋蔥和奶油。
它們與任何蛋白質來源都很好。
•搗爛的sunchokes可以用作湯和燉菜的增稠劑。
•嘗試在你最喜歡的馬鈴薯煎餅食譜中使用 sunchokes而不是土豆。 在大多數食譜中，它們可能會代替蘿蔔或歐洲蘿蔔，所以如果你找不到豐富的食譜來指定耶路撒冷洋薊，就不要害怕。
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