這些墨西哥城市，州和地區有獨特的烹飪風格，食譜或配料供您選擇。
由城市的墨西哥烹調
- 阿卡普爾科：這個度假社區多年來一直是受歡迎的度假勝地。 你會發現大多數菜單都有非常傳統的菜餚，比如Posole和Enchiladas ，但是你會發現這個城市獨一無二的東西並不是真正的食物，而是它的服務方式。 大多數餐廳都提供戶外用餐，這僅僅意味著戶外用餐。 全年氣候溫暖，讓食客享受美食，欣賞海灘和日落的壯觀景色。
- 洛斯卡布斯：卡波聖盧卡斯位於下加利福尼亞南端，全年都有新鮮的海鮮。 漁民在日出前離開，花費數小時捕捉周圍最新鮮的魚和貝類。 卡布也是魚炸玉米餅成名的地方，你可以在任何餐廳找到許多不同的版本。
由國家的墨西哥烹調
- 杜蘭戈 ：這個州位於墨西哥北部地區，一道普通的菜餚是Barbacoa ，這是一種傳統的菜餚，各種肉類都是在地下的一個地下燒過的。 該地區的招牌菜是Venado Asado，一種鹿肉菜餚。 其他獨特的產品包括乾肉machaca和原生水果pitahaya。 一種名為Ate（發音為AH-tay）的甜果醬也來自杜蘭戈。
- 哈利斯科 ：全球知名的高品質龍舌蘭酒，以及名為Tortas Ahogadas的醬汁夾心三明治。 Birria的傳統菜餚也是哈利斯科原產的。
- 錫那羅亞州：這個狹長的州位於科泰斯海口的太平洋螞蟻的海岸。 其中一個招牌菜是Chilorio ，這是一種辣椒醬裡的豬肉，Campechana Sinaloense是新鮮海鮮的雞尾酒。 作為一個海邊的國家，新鮮的海鮮很容易過來，許多菜餚都有當地的海鮮。
- 韋拉克魯斯（Veracruz）：美味的基於番茄的“Veracruz”調味醬，包括青橄欖和甜椒。 名為Huachinango a la Veracruzana的著名魚菜使用這種醬。 這個地區也被稱為使用草藥hoja聖誕老人。 花生被廣泛使用，包括Pollo Encacahuatado，這是一種可愛的花生醬雞，在該地區也很常見。
- 普埃布拉：痣的原始出生地，由30種成分製成，包括可可和花生醬。 這種特殊的醬通常是雞肉，或雞肉在醬汁中煮熟。 來自普埃布拉州的另一道名菜是智利恩諾達 ，它由綠色辣椒和胡桃醬和石榴籽組成。 Rompope的飲料是多年前普埃布拉的尼姑開發的。 Camote的紅薯盤也是傳統的。
- 瓦哈卡州：這個州位於墨西哥南部，並提供各種美食。 鼴鼠是這裡的主食，傳統上是用香蕉做成的，並配以blandas（玉米餅）。該地區的一道不尋常的菜餚是伊斯坦布爾市的Iguana Tamales。 玉米麵團以許多形式用於肉餡玉米捲餅和entomatadas。 來自瓦哈卡的人們也可以品嚐Chapulines ，它們是蚱蜢，不管是炸玉米餅還是小吃。 最重要的是，瓦哈卡可能是最出名的巧克力，它由肉桂，堅果和其他成分製成，被認為是墨西哥最好的巧克力。
- 塔巴斯科：這個州使用prehispanic成分來製作淡水魚和海鮮的傳統菜餚。
各地區的墨西哥菜
- 尤卡坦半島：目前， 尤卡坦的菜單種類繁多，有亞洲美食和阿拉伯菜的影響。 您還會發現很多瑪雅人的原料，如茶雅，阿奇洛特，煮雞蛋，火雞，鹿和蜂蜜。 尤卡坦烹飪的一些例子包括Poc-Chuc，一種帶有achiote和酸橙的豬肉菜餚，Chiltomate，一種用烤番茄，辣椒和洋蔥製成的調味汁，以及Papadzules，它們是用硬蛋煮好的玉米餅，上面鋪上一個南瓜種子醬以及番茄醬。
- 下加利福尼亞半島：墨西哥這個地區是凱撒沙拉出生的地方。 圍繞沙拉開始有很多故事，但成分總是相同的。 這個地區有很多受西班牙影響的食物，並以其海鮮飯聞名。 新鮮的海鮮給了海鮮飯無可挑剔的味道。 下加利福尼亞也是墨西哥的主要葡萄酒產區，包括聖托馬斯，聖安東尼奧和聖維森特。 你會發現巴哈半島上的洛斯卡沃斯城，這裡魚炸玉米餅出名。
- 北墨西哥：墨西哥北部的傳統菜餚包括許多墨西哥美食。 大面積捲餅大小的麵粉玉米餅和牛肉等食品很容易在這個地區使用。 Pinto Refried Beans是一種受歡迎的配菜和西班牙大米。 乾肉是這個地區的常見食物，也是南部不常見的捲餅。
- 墨西哥南部：雖然北墨西哥主張牛肉作為主要肉類，但南部偏愛雞肉和蔬菜。 玉米餅是這個地區的主食，幾乎每餐都供應。 黑豆菜也是一種常見的發現以及以大蕉為特色的菜餚。