這道配有蘑菇， 朝鮮薊心和檸檬黃油醬的雞扒的配方是在羅馬諾的通心粉烤架上進行的，它被稱為scaloppine di pollo 。
在這個配方中搗爛的雞肉餡餅的處理與小牛肉餡餅非常相似，因為使用了檸檬和刺山柑。 不同之處在於蘑菇和朝鮮薊心的添加以及它與麵食一起服務的事實。
比較這個配方雞肉piccata或這個食譜經典雞piccata超扁面 。
你需要什麼
- 檸檬黃油醬：
- 4盎司檸檬汁（新鮮）
- 2盎司白葡萄酒（幹）
- 4盎司重霜
- 1磅/ 4支黃油
- 鹽味道
- 黑胡椒口味
- 對於雞肉和麵食：
- 1磅capellini意大利面
- 2茶匙橄欖油
- 2湯匙黃油
- 6至8個雞胸肉（每個3盎司; p薄）
- 1/2至3/4杯通用麵粉（用鹽和胡椒調味，用於疏浚）
- 6盎司培根（熟）
- 12盎司蘑菇（切片）
- 12盎司
- 朝鮮薊心 （切片）
- 1湯匙刺山柑（瀝乾和沖洗）
- 配菜：切碎的香菜
如何做到這一點
製作檸檬黃油醬
- 加入中等熱量的中等平底鍋 檸檬汁和白葡萄酒。 煮沸並減少1/3。
- 加入奶油和煨，直到混合物變稠（3至4分鐘）。 慢慢加入黃油直至完全結合。
- 用鹽和胡椒調味。 從熱源中取出並保暖。
製作雞肉和意大利面
- 將麵食放入一大杯鹽水中煮至人體變成酸味。 從熱源排出。 保持溫暖。
- 用麵粉將雞肉挖出並放在一邊。 在一個大煎鍋裡加熱油和黃油。 加入雞肉和香腸，翻轉一次，直到變成棕色並煮熟。 從鍋中取出雞肉並保留。
- 加入培根，蘑菇，朝鮮薊心和刺山柑。 加熱直至蘑菇軟化並煮熟。 把雞放回鍋裡。
服務
- 將一半黃油醬加入雞肉混合物中並翻起。 品嚐和調整調味料，如果需要添加更多醬。
- 將熟麵食放在每個盤子上，將雞肉混合物放在麵食上。 用香菜裝飾。
- 或者，將麵食和雞肉混合在一起。 用黃油醬和服務投擲。
來源：羅馬諾的通心粉烤架
更多雞肉配檸檬食譜
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