魚咖哩的迭代次數太多，你可能會迷失於找出最適合嘗試的方法。 這種傳統的魚咖哩配方是用整個帕蘭奇phoran種子製成的，並且它的紅辣椒有一點點踢。 使用的配料既可以融合東部和北部印度的烹飪風格，也可以在開始烹飪Goan或Mangalorean魚類咖哩等地方特色菜之前開始烹飪。 將它放在熱騰騰的白米飯上。
你需要什麼
- 2磅（1公斤）魚切成1“厚的切片（這種咖哩味道最佳，但你可以使用任何肉質堅實的魚）
- 4湯匙蔬菜烹調油
- 1湯匙
- 芥菜籽
- 2湯匙
- 小茴香籽
- 8顆干紅辣椒
- 1茶匙小菜籽（見下面的食譜）
- 10至12個咖哩葉
- 1個大洋蔥磨成糊狀
- 1湯匙姜醬
- 1湯匙蒜醬
- 2個大番茄切成立方體
- 1茶匙
- 薑黃粉
- 1茶匙garam masala粉末
- 3至4湯匙椰子粉
- 核桃大小的羅望子球浸泡在1/2杯熱水中
- 2杯熱水
- 鹽適量
如何做到這一點
- 用中火加熱重底鍋，烤乾紅辣椒，芥末和小茴香籽，直到它們開始釋放其香氣。 冷卻並研磨成細粉。
- 將番茄，薑黃， 甘草粉 ，椰子粉和上述粉末研成光滑的糊狀物。 放在一邊。 擠出浸泡過的羅望子以除去所有的果肉。
- 在一個寬厚底鍋裡加熱油，然後加入帕蘭奇phoran （見配方）和咖哩葉。 當他們停止spl，時，加入洋蔥醬並煎至淺棕色。
- 加入生薑和大蒜醬 ，煎3-4分鐘。
- 加入西紅柿和香料醬並油炸至油開始與馬薩拉分離。
- 將2杯熱水和羅望子果肉加入這種馬薩拉，攪拌均勻。
- 把肉汁煮沸，然後煨。
- 輕輕地將這些魚加入這種肉汁並煮至完成。
- 用切碎的香菜裝飾，並用普通的米飯加熱。
烹飪技巧和配料替代
使用香菜葉裝飾，並在頂部擠些石灰汁，以完成它。 或者，將其放在印度香米上 ，並將新鮮切成薄片的白洋蔥放在上面。 如果它看起來很多，研磨所有的種子或只使用已經研磨的香料。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 263 |
| 總脂肪 | 18克 |
| 飽和脂肪 | 4克 |
| 不飽和脂肪 | 7克 |
| 膽固醇 | 0毫克 |
| 鈉 | 283,444毫克 |
| 碳水化合物 | 25克 |
| 膳食纖維 | 6克 |
| 蛋白 | 5克 |