七月的第三個星期日是秘魯的“Pollo a la Brasa Day”（ Díadel Pollo a la Brasa ）。 就像皮斯科和酸橘汁醃魚一樣，波洛烤肉是秘魯烹飪遺產的一個非常重要的組成部分，雖然它是一種相對現代的菜餚。 （秘魯還慶祝2月份的皮斯科酸日和6月28日的國家酸橘菊節）。
Pollo a la brasa是一種美味的烤雞，配以獨特的秘魯香草和香料。 它在美國真的開始流行起來，所以很多地區都有幾家競爭性的餐館。 秘魯烤雞因受歡迎的原因 - 香料的獨特組合賦予了肉類特殊的風味。 這道菜有一段有趣的歷史：1950年代，瑞士一些瑞士人在他們的餐廳La Granja Azul（它仍然是一家頗受歡迎的利馬餐廳）出名。 他們設計並獲得了專利，可以同時烤製多隻雞（el rotombo）。
秘魯烤雞總是配有美味的辣椒醬。 紅醬通常有相當的一腳，但綠色醬和奶油黃色醬汁往往更溫和，更甜。 綠色醬通常用queso壁畫或蛋黃醬和安第斯草藥稱為huacatay，或秘魯黑薄荷。 奶油黃醬由aji amarillo智利辣椒製成 。
pollo la brasa總是帶有兩側 - 通常是厚切的薯條， 油煎的玉米 ，玉米棒和洋蔥沙拉/津津有味 。 有些地方提供玉米餅，豆類和米飯，這是中美洲的一種更為觸感。 為了獲得完整的秘魯經驗，請使用印加可樂清洗所有物品。 如果您的外賣地點有甜點，一定要嘗試一下！ Alfajores或tres leches是一些最流行的。
09年01月
秘魯烤雞用黃色土豆Pollo a la Brasa。 瑪麗安布雷澤斯 在家裡用雞肉和外賣烤肉爐一樣的秘魯風味烤雞肉很容易。 這對於公司來說是一道極好的菜餚，並且不需要太多的工作。
09年02月
Pollo a Brasa雞胸肉Pollo a Brasa雞胸肉。 瑪麗安布雷澤斯 因為當你不想烤整隻雞...
09年3月
Crispy Yuca Fries - Yuca FritaFried Yuca - Yuca Frita。 瑪麗安布雷澤斯 Yuca油炸薯條，始終切成厚厚的楔形，外部酥脆，內部柔軟而密實。
09年9月4日
AjíAmarillo醬 - Crema deAjíCrema de Aji。 瑪麗安布雷澤斯 這種多功能的辛辣黃醬是烤雞肉，蔬菜，炸薯條和油炸魚湯的完美搭配。
09年05月05日
秘魯Huacatay莎莎 - Aji de Huacatay秘魯Huacatay莎莎 - Aji de Huacatay。 瑪麗安布雷澤斯 這種特殊的綠色調味汁的秘密成分是安第斯草藥，被稱為huacatay （“wah-ka-tay”），或秘魯黑薄荷。 Jarred huacatay醬通常可在拉丁市場購買。
09年06月
Salsa Criolla - 秘魯洋蔥，胡椒和青檸莎莎Salsa Criolla。 瑪麗安布雷澤斯 快速和容易準備，用檸檬汁和鹽明亮調味，薩爾薩criolla是許多菜餚的完美伴奏。
09年7月
特雷斯萊奇蛋糕特雷斯萊奇蛋糕。 瑪麗安布雷澤斯 沒有人能抗拒這種濕潤的蛋糕，淋上奶油，淋上波濤洶湧的蛋白酥皮，撒上肉桂粉？
09年08月08日
AlfajoresAlfajores。 瑪麗安布雷澤斯 拉丁美洲最著名的餅乾..
09年9月9日
慢燉雞和土豆“La Brasa”慢燉鍋雞肉和土豆“La Brasa” - Pollo y Papas en Olla de Coccion Lenta。 瑪麗安布雷澤斯 這款切絲雞用經典的波拉和拉布薩香草和香料調味，在慢燉鍋裡做起來不那麼簡單。 由此產生的碎雞肉和嫩黃土豆為餡料， tequeños或三明治提供了極好的填充。