07年1月
如何製作肉餅
戴安娜Rattray 不起眼的肉餅是許多人的舒適食品，並且始終是家庭的最愛。 所用的肉類可以變化或組合，所用的填充物和蔬菜僅受限於你的想像力。
這些肉餅食譜展示了這道菜令人難以置信的多功能性 - 從用培根包裹的肉餅或覆蓋著肉汁的 黑豆 ，印第安蔬菜，甚至還有帶蔬菜湯的老式麵包 。 你可以烤，燒烤，或在慢燉鍋裡煮。 你甚至可以把它製成鬆餅或滑塊 ！
如果限制碳水化合物，可以使用杏仁粉作為填充物，或者僅使用蔬菜作為唯一填充物。 對於更瘦的選擇，使用地面火雞大腿或地面火雞胸部和火雞大腿的組合。
醬汁是改變它的另一種方式。 添加經典的番茄醬或燒烤醬，或用肉汁或簡單的蘑菇醬提供肉餅。
如果你經常製作肉餅，你可能想買一個肉餅鍋。 插入物有孔，讓脂肪滴入外鍋的底部，使麵包變得高而乾燥。
請遵循基本肉餅的說明，並隨時進行更改。
07年2月
選擇你的肉類混合物
牛肉和地面豬肉。 戴安娜Rattray 瘦牛肉和豬肉的混合物是肉餅的美味組合，但您也可以使用碎火腿，豬肉香腸或小牛肉以及牛肉。 或者，使用所有的碎牛肉。 圖片肉餅是用1磅精益碎牛肉和1/2磅碎豬肉製成的。
立式攪拌機的槳葉附件可以用來混合成分，或者用手混合。 混合肉餅的一種較不混亂的方式是將所有食物放入一個大的食物儲存袋中，並揉捏袋子以混合成分。 無論您使用攪拌機還是雙手，都要避免過度攪拌原料。
提示：如果你找不到瘦豬肉，可以自己研磨或切碎。 使用你的研磨機或食物處理器和豬里脊肉或瘦豬肉肩膀。
03年7月
如何製作肉餅：配料
戴安娜Rattray 在肉類混合物中加入1個稍微打過的大蛋，1/3杯番茄醬，伍斯特郡醬的一些破碎物，3/4杯乾麵包屑或餅乾碎屑，1/2杯細碎的洋蔥，1/2茶匙鹽，1/4茶匙新鮮黑胡椒粉和1湯匙切碎的香菜。
04年7月
如何製作肉餅：混合配料
戴安娜Rattray 用手或低速將肉餅成分與立式攪拌機的槳葉附件混合，直至充分混合，但不要過混。
07年05月
如何製作肉餅：塑造麵包
戴安娜Rattray 將食材鬆散地放在麵包盤中或將其成形為箔襯裡的邊緣烤盤上的長方形麵包。 可選地，特別是如果您的肉類混合物非常瘦，您可以頂上或用幾條培根包裹麵包。
這個肉餅在一個輕輕塗油的麵包鍋裡烘烤。 帶有可移動擱架的特製肉餅鍋是另一個不錯的選擇。 如果您使用烤盤或烤盤，請確保它有側面，因為肉餅烘烤時會有多餘的油脂。
如果你經常做肉餅，肉餅鍋是一個很好的投資。 它是由一個插入物製成的，所以多餘的脂肪會滴入鍋底，而插入物可以將麵包從脂肪中取出。
這是我的鍋，但有更便宜的選擇。
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06年7月
如何製作肉餅：烘烤肉餅
戴安娜Rattray 將肉餅在預熱的350 F（180 C / Gas 4）烤箱中烘烤約1小時，然後小心倒掉多餘的水滴。 用隔熱墊片，將肉塊放在肉餅上，小心地將其倒入一次性容器中。 丟棄垃圾桶中的多餘水分。
在肉餅上撒1/4至1/2杯番茄醬，辣椒醬或燒烤醬，然後返回烤箱並繼續烘烤10至15分鐘。
牛肉，豬肉和/或小牛肉麵包的安全最低溫度為160°F（71.1°C）。 對於地面雞肉或火雞，它是165 F（73.9 C）。 如果您不確定，請使用插入麵包中心的食物溫度計。
07年7月
切片和享受！
戴安娜Rattray 從烤箱中取出肉餅並放置約10分鐘。 如果需要，使用1或2個柔性刮刀將麵包盤上的肉餅小心地從托盤中取出，或者將其在平底鍋中正確切片。