像這些糯米辣椒是一種簡單，健康的地中海式配菜。 熟米飯與炒洋蔥和大蒜，以及葡萄乾和磨碎的杏仁混合。 將可口的混合物倒入甜椒一半並烘烤。 供應烤雞肉，牛肉或豬肉。 這些半熟的胡椒粉對任何餐桌都是一個豐富多彩的補充。
你需要什麼
- 2杯
- 煮熟的白米飯
- 半杯（100克）杏仁（核桃可以代替）
- 4黃色，紅色或
- 綠色甜椒
- 約2盎司。
- 橄欖油
- 2個中等大小的洋蔥
- 3
- 大蒜丁香
- 1
- 成熟的番茄
- 4
- 新鮮無花果或1/4杯金色
- 葡萄乾
- 鹽和胡椒粉調味
- 2-3湯匙切碎的新鮮
- 意大利（平葉）歐芹
如何做到這一點
- 在電飯煲或平底鍋裡煮白米飯。 擱置。
- 在食物加工機中磨碎堅果，直到切碎，然後放在一邊。
- 如果使用葡萄乾 ，請放入1杯溫水並擱置。
- 將烤箱加熱至375°F（190°C）。
- 根據其形狀將辣椒切成兩半，或者交叉切成兩半。 （辣椒應該能夠水平放置，而不是傾斜或滾動。）去除種子和膜。 將柄的底部留下，因為這樣可以幫助辣椒在烘烤後保持其形狀。
- 切碎的洋蔥和大蒜。 將番茄切成八塊。 用中火在一個大的重底煎鍋中炒，直到洋蔥半透明。 如果使用葡萄乾，排水和煎鍋並混合。 攪拌西紅柿和1/2杯杏仁。 加入鹽和胡椒調味。 繼續煮1-2分鐘，然後取出。
- 將烤箱加熱至375°F（190°C）。
- 如果使用新鮮無花果，切成兩半，每個胡椒放1/2。 然後，將米飯混合物倒入辣椒一半。 清理任何粘在辣椒邊上的大米，因為它可能會燃燒。 在上面撒上切碎的香菜。 將甜椒放在餅乾片上。 在烤箱中烤20分鐘。
- 從烤箱中取出並在上面撒上磨碎的堅果。 返回烤箱20分鐘。
成分提示：
- 雖然在這個食譜中可以使用任何顏色的甜椒，但是黃色或紅色辣椒是最好的。 青椒往往具有更強的風味，並可能壓倒大米混合物的風味。
變化 ：
- 對於主菜，在烘烤前將切好的熟雞胸肉或煮熟的豬肉立方體和幾片新鮮羅勒放入米飯混合物中。
- 將任何預備的米替換成白米，並根據包裝說明進行準備。
- 對堅果過敏？ 烘烤後在辣椒上撒上幾茶匙帕瑪森芝士。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 363 |
| 總脂肪 | 12克 |
| 飽和脂肪 | 2克 |
| 不飽和脂肪 | 8克 |
| 膽固醇 | 0毫克 |
| 鈉 | 51毫克 |
| 碳水化合物 | 57克 |
| 膳食纖維 | 5克 |
| 蛋白 | 8克 |