烹調用新鮮和乾賢哲

賢者是一種原產於地中海地區的草藥。 它有一種甜而鮮美的味道，其最受歡迎的用途是用於感恩節的餡或調味。 一旦因其藥用價值受到重視，聖人除了火雞醬之外，還可以用於其他許多菜餚。 所以熟悉這種精美的草藥，並整年使用它。

鮮活的選擇和存儲

新鮮的鼠尾草葉應該沒有柔軟的斑點或乾燥的邊緣。

為了保持鼠尾草的新鮮度，將葉子包在紙巾中，並將它們放入冰箱中的塑料袋中; 在四到五天內使用它們。

新鮮的鼠尾草葉也可用橄欖油覆蓋，並儲存在冰箱中長達三週。 這種灌輸了鼠尾草的橄欖油非常適合調香。

要冷凍新鮮的鼠尾草葉，先將乾草枝乾燥並拍幹，然後從莖上取下葉子，並將它們鬆散地裝入冷凍袋中。 您可以使用它們長達一年。 冷凍會加劇草藥的味道，因此請繼續進行。

幹鼠尾草

大多數廚師喜歡使用乾聖人，而不是新鮮的，並且以全葉，揉搓和磨碎的形式出現。 磨擦的鼠尾草具有輕盈的天鵝絨般的質地，而地面鼠尾草則更像是一種自由流動的粉末。 與所有乾草藥一樣，將任何形式的干聖人存放在陰涼乾燥的密閉容器中，遠離陽光。 在六個月內使用乾聖人以獲得最佳風味。

聖人烹飪技巧

賢者對脂肪類肉類如香腸和羊肉特別適用，因為它有助於消化。 賢者在敷料，餡料和豆類菜餚以及土豆和番茄醬的調味料方面也非常出色。 當然，鼠尾草是家禽的完美增味劑。 如果你真的喜歡鼠尾草，可以在肉類和蔬菜之間搭上新鮮的鼠尾草， 烤羊肉串 。

補充的口味是洋蔥， 大蒜 ， 百里香 ， 牛至 ，香菜，月桂葉和迷迭香 。 如果你需要馬上吃，並且沒有，可以用百里香或者家禽調味品來代替，這種調味品含有一些鼠尾草，但味道不會完全相同。 次要選項包括用馬鬱蘭，迷迭香和鹹味代替。

烹調賢人賢哲，為了獲得最豐富的口味，在烹飪過程結束時添加它。 如果你只喜歡一些鼠尾草味道，可以在開始時加入它，或者使用新鮮的鼠尾草，味道比干燥的味道更溫和。 請記住， 聖人可以輕易壓倒一道菜。 如果您正在試驗，請用輕手使用它。

賢者換人

您可以使用這些轉換替換另一種鼠尾草：

• 1湯匙鮮切碎的鼠尾草= 1茶匙幹
• 1/2盎司鮮葉= 1/2杯葉
• 10薄的新鮮鼠尾草葉= 3/4茶匙幹鼠尾草

食譜你可能會喜歡

如果您喜歡用鼠尾草和其他草藥烹飪，專業烹飪書會為您提供許多有關如何使用它們將烹飪變成美食的創意。 草藥混合物和辛辣混合物以及草藥和香料：庫克參考書是兩個特別好的選擇。