有趣的事實：中國人可能是第一個發現冰淇淋的人
漫步到任何一家冰淇淋店，你會立刻被眾多選擇所震撼，無論是口味還是冷凍食品的種類。 傳統的硬冰淇淋已經加入了軟冰淇淋，冷凍酸奶和意大利特色冰淇淋。 至於口味，普通的舊香草，巧克力和草莓早已為更多異國情調的產品，如香蕉巧克力塊，西瓜和芒果提供了道路。
健康（ish）冰淇淋
當前冰淇淋生產復興的背後是什麼？ 奇怪的是，我們對健康飲食的興趣起著很大的作用。 當人們決定放縱甜食時，他們需要一種值得額外卡路里的味道體驗。 消費者不再滿意於充滿添加劑的合成冰淇淋，消費者要求使用新鮮原料和真正的牛奶製成的冰淇淋。 至於口味的爆炸，毫無疑問，口味近年來變得更加複雜。 但人們也開始意識到異國情調的亞洲水果，如芒果和木瓜對健康的益處。 芒果富含維生素A和C，但熱量和脂肪含量低。 木瓜比胡蘿蔔含有更多的β-胡蘿蔔素。 芒果和木瓜都含有抗氧化劑。
與此同時，生薑冰淇淋越來越受到西方餐館用餐者的喜愛。 以其獨特的風味和口感在中國烹飪中享有盛譽，姜也被譽為具有許多健康益處，從幫助消化到防寒。
冰淇淋：中國的關係
確實如此 - 中國人被認為是在公元前2000年左右發明了第一種冰凍冰製藥，可以將其放在寒冷的山間風中，或者通過冰和粗鹽的混合物冷凍成分。 此外，還有一種理論認為，從中國返回的旅行者向西部引進冰凍乳製品。
這可能不是馬可波羅，雖然大眾文學認為他在進軍遠東地區後向意大利人介紹了一種冷凍牛奶甜點。
無論如何，儘管冰淇淋起源早，但從未在中國發現，這既是因為中國家庭缺乏製冷，也因為中國人認為吃完全冷凍食品是不健康的。 然而，對冰淇淋的需求正在緩慢增加，尤其是在北京和上海等大城市。 冰淇淋在亞洲其他地區也很受歡迎。 印度冰淇淋，稱為kulfi，是通過在冷凍前大大減少牛奶或奶油製成的。 與此同時，菲律賓人用原生水果和蔬菜想出了一些有趣的冰淇淋口味組合。 在許多亞洲/中國食品雜貨店，你會發現椰子“冰淇淋” - 用椰奶製成，不含實際的乳製品成分。
下次您訪問亞洲市場時，請查看冷凍甜點部分。 有機會你會發現它儲存了許多誘人的冰淇淋口味，從榴蓮和荔枝到綠茶。 如果你喜歡自己製作，可以嘗試一些美味的冰淇淋食譜。 請享用！
中國冰淇淋食譜
更多來自世界各地的冰淇淋食譜
- 芒果Kulfi（印度芒果冰淇淋）
- 希臘香草冰淇淋 （Pagoto Krema）
- 那不勒斯冰淇淋
- 牛軋糖冰淇淋
- 綠茶冰淇淋
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資料來源：
Oxford Companion to Food，由Alan Davidson編著，牛津大學出版社出版，1999年