傳統的韓國燉食譜

在韓國人的烹飪和飲食中，幾乎每頓飯都會供應湯或燉肉。 有時候，燉菜在桌上扮演主角，但通常他們是像banchan一樣在餐桌上與大家分享的公共菜。 還有一些韓國餐館和餐館，提供主菜後的燉菜（chigae，jjigae），如海鮮餐館和生魚片特色菜。

韓式燉菜涵蓋了從充滿活力到安逸到優雅的整個範圍，而且它們始終是韓國美食的重要組成部分。

• 01之06

  韓國豆醬燉菜（Daenjang Chigae）

  作為雞肉麵條湯對於美國人來說必不可少的是，這種濃厚的香味燉肉是一種韓國的舒適食品 ，在寒冷的冬季特別受歡迎。 韓國豆瓣醬（daenjang）與日本味噌類似，但更加辛辣和有力。

  Daenjang chigae是非常豐盛的，可以用幾乎任何你手上的蔬菜製作。 根據季節的蔬菜和廚師或餐廳的地理區域，變化也會有所不同。 雖然這是一道菜，我更喜歡更常見的西葫蘆，馬鈴薯和胡椒蔬菜組合，但它同樣適合胡蘿蔔，其他南瓜和蘿蔔。

• 02 06

  辣泡菜燉肉（Kimchichigae）

  這種辛辣的泡菜燉是用泡沫熱，並充分利用剩下的或更老的泡菜 。 火熱，爽朗，味道十足，kimchichigae對於寒冷的冬日來說非常棒，但韓國人隨時隨地都可以吃。

• 03年06月

  韓國辣魚燉肉（Mae Un Tang）

  這種韓國燉燉魚配有香料，香料，蔬菜和魚類，辛辣甜美，有數十種不同的魚和蔬菜。

• 04年6月

  韓國人參雞湯（山茶蓋湯）食譜

  韓國釀造的人參湯（Sam Gae Tang）是一種美味可口的湯，非常容易製作。 整隻小雞或康沃爾母雞都塞滿了糯米，大蒜和栗子，然後用人參，生薑和大蒜燉。

• 05年06月

  韓國烤肉燉（Bulgogi Jungol）食譜

  Bulgogi jungol是一款豐盛美味的一鍋食品，也是使用冰箱裡剩餘的醃製烤肉和蔬菜的好方法。 我經常在冰箱裡醃製肉類，而Bulgogi jungol是在簡單的韓國燉菜中使用這種牛肉的最簡單方法之一。 為了更加熱情的餐點，在鍋中加入麵條。

• 06年06月

  Budaechigae食譜（韓國陸軍基地燉肉）

  Budae Chigae是在朝鮮戰爭和戰後的飢荒時期發明的。 韓國人設法使用從美軍基地丟棄或分發的剩餘肉類來製作這道菜。 這是一個有近千種變化的最新發明，但它主要是西方肉， 拉麵 ，蔬菜和韓國香料的混合物。