中國蘸菜開胃菜和主菜雙重職責
如春捲和potstickers等流行的開胃菜，如果沒有美味的蘸醬，就不會嚐到同樣的口味。 但是你知道它們對於主菜的生活也很棒嗎？ 以下是中國流行的蘸醬和與開胃菜或主菜配對的建議。 （注意：除非另有說明，否則不要直接將蘸料加入食物中，而是放在桌上的小碗或調味醬中。）
辣椒油
用辣椒做成，只需要滴幾滴辣椒油就可以將麵粉或簡單的炒菜加入香料中。 在家做準備時，使用較熱或較溫和的辣椒很容易增加或減少熱量。 無論哪種方式，首先少用辣椒油。 服務於：
- 蒸點心菜 ，特別是餃子
- 攪拌薯條和麵條（在桌上加幾滴或放在桌上）
- 嘗試添加其他蘸醬，如大豆姜或海鮮醬
以海鮮為主的蘸醬
海鮮醬的主要成名聲來自其在北京烤鴨和木薯豬肉這兩種經典的北京餐廳菜餚的普通煎餅上的刷牙。 作為蘸醬， 海鮮醬可以用來代替梅子醬。 事實上，梅醬因為西方人最初混淆了這兩個事實而得名“鴨醬”，相信李醬配北京烤鴨。
由於海鮮醬很厚，所以在食用前經常用少許水和/或芝麻油稀釋。 其他調味品可能包括糖，大蒜，生薑和辣椒油。 服務於：
梅子醬
服務於：
- 油炸開胃菜，如Gow Gees
- 肉類，特別是豬肉，如用梅子炒豬肉
熱芥末
經典的雞蛋捲和春捲， 熱芥末的強烈風味與大多數油炸開胃菜相得益彰。 就像不那麼火辣的芥末品牌一樣，它與番茄醬很好地結合在一起。 服務於：
- 雞蛋捲 ，春捲，排骨，炸餛飩和其他油炸開胃菜
- 油炸的菜餚，比如油炸的蝦仁
醬油調味醬汁
醬油，醋和辣椒油
經典的蘸醬組合，用於蒸點心菜。 餐館經常為他們提供單獨的碗，讓食客根據自己的口味將三種調味品混合在一起。
醬油和姜
薑的乾淨味道與輕質醬油很好地結合在一起。 為了增加口感，加一點米醋和棕糖或白糖。
服務於：
- 餃子，餃子和Pottykers等餃子。
- 麵條，白熟肉和其他比較平淡的菜餚
糖醋汁
幾個世紀以來，中國人喜愛的糖醋醬因醋和糖的結合而得到獨特的風味。 番茄醬，番茄醬或伍斯特沙司醬經常添加顏色。
另一個版本使用菠蘿。 在準備糖醋醬時，可以通過調整醋與糖的比例來調整食譜以適應自己的口味。 服務於：
- 炒開胃菜
- 肉類，特別是雞肉，豬肉和魚肉
- 麵糊塗油炸食品
- 炸豆腐
四川鹽和胡椒粉混合
實際上不是一種醬料，而是一種干混料 ，烤四川胡椒粒和鹽的組合使煎炸開胃菜的美味下降。 準備時，隨意嘗試混合其他類型的花椒。 服務於：
- 炒開胃菜
- 油炸或烤製的菜餚，特別是炸雞
- 炸豆腐