瓦倫西亞是西班牙地中海沿岸的一個地區，以其米飯而聞名。 西班牙有多種版本的西班牙海鮮飯 ，但瓦倫西亞海鮮飯是瓦倫西亞招牌菜的傳統版本，包括兔子，雞肉和蝸牛。
由於真正的西班牙海鮮飯鍋如此之大，它們不適合在標準燃燒器上烹飪，因為它們超過10至12英寸。 你需要一個17英寸（44厘米）的西班牙海鮮飯鍋來準備這個食譜。 為了在大面積上提供均勻的熱量，請使用圓形水壺燒烤爐或煤氣海鮮燒烤爐。
干豆必須浸泡在水中8小時，所以你應該浸泡白豆過夜，並在烹飪前排出液體。 或者，你可以替代品質罐裝豆。 使用前請確保沖洗並徹底排空。
如果朝鮮薊不是季節性的，或者你不能買新鮮的，那就用16盎司的朝鮮薊，倒掉。 冷凍或罐裝蝸牛可以購買專門的雜貨店。 如果您提前準備食材，請將其冷藏直至您準備好開始烹飪。
你需要什麼
- 1 1/4杯幹白豆
- 一整隻雞或8隻雞腿
- 1隻兔子，皮膚清潔
- 2整個朝鮮薊，修剪，莖的底部去除，每個切成4塊，或一個16盎司。 可以朝鮮薊心
- 1/4杯橄欖油
- 1個中等大小的洋蔥，切碎
- 2瓣大蒜，切碎
- 2個中等的西紅柿，四分之一
- 24只蝸牛，解凍，凍結，清潔
- 4至6杯雞湯
- 2杯中等粒度
- 白飯
- 2 1/4磅 綠豆，沖洗和修剪
- 一小撮藏紅花線
如何做到這一點
- 過夜浸泡豆子。 烹飪前排空液體。
- 將整個雞肉切成大小不一的碎片; 用切肉刀將雞肉切成小塊，以便在煎炒時輕鬆混合。 對兔子也一樣。
- 如果您使用新鮮朝鮮薊 ， 修剪葉子的頂部並切掉底部莖幹 。 將洋薊切成長方形，長度方向。 如果您正在使用朝鮮薊罐頭，請排出朝鮮薊。 把所有蔬菜放在一邊。
- 點燃燒烤。 當燒烤爐上的煤被白灰覆蓋時，就可以開始烹飪了。 如果使用煤氣烤箱，請點燃燃燒器。 將所有配料放在靠近燒烤爐或燒嘴的桌子上，以便您可以留在該區域並監控烹飪。
- 將鍋放在爐排上，加入足夠的橄欖油塗底部，讓鍋加熱。 熱時，將洋蔥，大蒜和西紅柿放入橄欖油中 。 根據需要添加橄欖油以防粘連。
- 一旦洋蔥半透明，添加雞肉，蝸牛和兔子。 庫克，不斷攪拌 - 約15分鐘。 加入白豆並攪拌。 同時，在鍋裡加熱雞湯直到熱。
- 以十字形式添加大米。 攪拌2到3分鐘，用油徹底塗抹大米。
- 用手指粉碎番紅花線，並將紅花加入肉湯平底鍋中攪拌。 慢慢將肉湯倒入鍋內，直到內含物被覆蓋。
- 加入綠豆，均勻地塗在鍋上。 燉煮，煮米飯和豆子。 如有必要添加更多肉湯。
- 米飯煮熟時，取出加熱後用鋁箔包裹，讓海鮮飯在服務前休息5-10分鐘。
製作其他品種和更好的Paella
烹飪海鮮飯確實需要一些技巧，所以如果這成為最喜歡的菜，值得學習如何烹飪完美的海鮮飯 。 您也可以嘗試不同的品種，如Paella de Marisco ，一種海鮮海鮮飯或一種食譜配方 。