這種雞蛋捲的配方使得在西餐廳很受歡迎的蛋捲更厚。 使15-16歲。
需要關於如何防止蛋捲過度乾燥或過於潮濕的建議？ 按照這11個簡單的技巧來打開完美的蛋捲 。
你需要什麼
- 對於醃料：
- 1湯匙
- 醬油
- 鹽和胡椒粉調味
- 一小片玉米澱粉
- 對於填充：
- 1無骨去皮雞胸肉
- 3湯匙水
- 1茶匙玉米澱粉
- 1湯匙蠔油
- 2茶匙醬油
- 半茶匙糖
- 1瓣大蒜（切碎）
- 2根芹菜（對角切片）
- 1個小洋蔥（切碎）
- 1個紅辣椒（切塊）
- 半杯
- 鮮蘑菇 （切片）
- 1杯綠豆芽（沖洗和排水）
- 2
- 蔥 （切碎）
- 4湯匙油炒（或根據需要）
- 對於包裝
- 14 - 16個蛋捲包裝紙
- 2湯匙玉米澱粉（與1湯匙水混合，或根據需要，密封包裝）
如何做到這一點
1.沖洗雞胸肉並拍幹，切掉任何脂肪。 切成薄片。 加入醬油，鹽和胡椒粉和玉米澱粉。 醃雞15分鐘。
2.在一個小碗裡，將1湯匙水和1茶匙玉米澱粉混合在一起，放在一邊。 剩餘的2湯匙水與蠔油，醬油和糖混合。 擱置。 清洗並準備蔬菜。
3.加熱炒鍋，加2湯匙油。
加入雞肉和炒，直到它變色，是80％煮熟。 從炒鍋中取出。
4.清理炒鍋，加2湯匙油。 加入蒜末並攪拌至芳香（15秒）。 加入芹菜和切碎的洋蔥。 炒至洋蔥開始變褐，然後加入甜椒 ，蘑菇和豆芽。 如果需要，可在豆芽中加入少許鹽和/或糖。 攪拌蔥。
5.把雞放回鍋中。 將一切推到一邊，在中間加入蠔油和水混合物。 快速攪拌玉米澱粉和水混合物並加入醬汁中，迅速攪拌使其稠化。 把醬汁和雞肉和蔬菜混合起來。 從熱源中取出並冷卻。
6.加熱油炸至375華氏度。 在等待油加熱時，準備蛋捲。
7.把蛋捲包裝紙放在你的面前。 將3〜4湯匙填充物放在中間，將其攤開，使其不會堆積，但不會直接進入包裝物的邊緣。 將您的手指浸入2湯匙玉米澱粉和1湯匙水的混合物中。 弄濕包裝紙的三條邊，不包括最靠近你的底邊。 將包裝袋的底部提起並填充。將其折疊在兩側，按下並粘貼，然後將剩餘的蛋捲捲起來。 按下頂部邊緣進行密封。
8.小心地將雞蛋捲加入熱油中，每次1或2個，然後油炸至金黃色 。
取出並排出紙巾。 用酸甜醬和/或熱芥末醬蘸醬。
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