烹飪過程中有多少酒精燃燒？
威士忌和酒精燒製
酒精是否留在成品盤中，多少取決於烹飪方法。 當食物在高溫下長時間烹飪時，例如大部分酒精蒸發掉。
純酒精在173華氏度下沸騰，溫度比水溫低212華氏度。 因此，你會發現想要留下一些酒的食譜會有指示，在烹飪過程結束時添加酒精，以免它沸騰。
顯然，生食會保留絕大多數的酒精。
有些人可能會擔心為兒童烹製的菜餚，但許多食物中的酒精是天然物質，特別是含糖量高的水果，如非常成熟。 請記住，配方中使用的量通常非常少，並且相對而言分佈在大量食物中。 當然這是個人決定。 對於酒精問題的反濫用藥物來說，避免用酒精烹製食物是一個不錯的主意。
當使用烈性酒作為flambé用途時，酒精應該被加熱到華氏130度，然後應用於熱的 ，不熱的食物，然後快速點燃。 否則，你可能難以點燃它，導致精神浸入食物中，並且不能正常燃燒，更不用說為食物帶來通常令人不愉快的，壓倒性的味道。
威士忌烹飪技巧
如果需要的話，你可以在大多數食譜中用波旁盎司代替盎司。 也可以隨意嘗試其他酒而不是威士忌酒。 代替時 ，請記住，一般來說，深色酒更適合較深的肉類，反之亦然。 在大多數情況下，沒有必要浪費好東西。
少量的時候，你應該能夠在大多數酒類商店找到單瓶酒（如航空公司提供的那些）。
用威士忌（威士忌）烹飪食譜
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• 黑安格斯威士忌胡椒牛排
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• 波旁山核桃派
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• 無花果蜂蜜和威士忌
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