印度食品的命名並不像看起來或聽起來那麼複雜！ 食物通常以烹飪過程命名 - 唐杜里雞是唐杜羅烤的。 它們也可以源自食物的起源地（例如阿姆利則魚來自旁遮普邦的阿姆利則），它改編的文化（例如來自著名的莫臥兒文化的Mughlai Biryani），它的主要成分（例如由新鮮蔬菜和雞肉製成的雞肉Saagwala）或成品菜餚的質地或主導味道（例如Reshmi Kabab ，雞肉味鮮美，Malai蝦以奶油汁或Achaari Murg以及鹹味風味口味）。
阿沙裡
用類似於印度泡菜中的香料製作的Achaari菜餚可以是中等至非常熱的，並且通常會具有濃郁的風味。 預計香料如辣椒，茴香，芥末，卡羅種子（或主教的雜草），小茴香等。這些菜將在乾燥的一面用最少的肉汁，所以要命名為“濕”菜如Daal（湯類小扁豆）或Raita（酸奶配製）添加質地多樣性並切出一些熱量。 Achaari風格的食物和Chapatis（大餅），Parathas（平底煎麵包）或Naans（在tandoor或烤箱中烤製的發酵大餅）等麵包配合得很好。
為Achaari Murg（雞）嘗試這個食譜。
布納，Bhoona或弗里
這意味著“炒或炒”。 許多印度菜需要將香料稍微煎炸或焯一下，以釋放它們的香氣和風味，並防止它們產生“生”味。 布納菜可以從溫和到熱。 期待像荳蔻，肉桂，丁香，胡椒，月桂葉，辣椒，香菜和小茴香以及洋蔥和西紅柿等配料。
布納菜餚的特點是所用的肉或蔬菜是用自己的液體烹製的，不需要添加額外的水。 這使得中等數量的濃厚肉汁適合濕和乾菜。 由於每家餐廳都有自己的布納菜餚，所以請在訂購之前查詢。
像Achaaris這樣的Bhuna菜餚，可以像Chapatis（大餅），Parathas（油煎大餅）或Naans（在tandoor或烤箱中烘焙的發酵大餅）一樣的麵包。
Bhurji
這個詞的意思是亂七八糟的。 Bhurji盤子像炒雞蛋一樣被炒。 他們可以從溫和到非常熱的範圍，主要成分通常伴隨著洋蔥，西紅柿，生薑，大蒜和辣椒，孜然，香菜和薑黃等香料混合物。 Bhurjis是乾菜，因此，它們與重口味的食物配合得很好。 在訂購布爾吉時，請詢問它會有多熱，並且以溫和或較熱的肉汁菜餚來配合。 Bhurjis團隊將Chapatis（麵包），Parathas（平底煎麵包）或Naans（在tandoor或烤箱烤製的發酵大餅）麵包。
布瑞雅尼/ Biriyani
這是一頓真正的一道菜！ 對於Biryanis而言，可以從中等到非常熱的蔬菜，蔬菜，肉類，雞肉，魚類或海鮮都可以用各種調料烹製成咖哩（中等肉汁），然後在預先煮熟，香氣濃郁，長粒米。 然後加入配菜（如焦糖洋蔥或藏紅花），並密封盤子。 然後用自己的果汁慢慢煮熟（有時需要幾個小時）！
結果很美味。 Biryanis來源於Mughlai，在印度的不同地區有所不同。 雖然Biryanis本質上沒有太多肉汁，但一旦煮熟，大米就會飽含肉汁或蔬菜中的果汁。 期待香料如肉桂，小荳蔻，丁香，胡椒和藏紅花等香料。
試試Mughlai Biryani的這個食譜。
Dopiaza
這個術語是指兩個洋蔥（洋蔥）或雙洋蔥。 這種Mughlai（莫臥兒風格）菜通常用兩批洋蔥製備 - 一種是濃縮肉汁，其中主要成分加入其中，另一種加入生料並與主要成分一起煮熟或炒至焦糖化（洋蔥含有大量的天然糖，它們在煎炸時焦糖化！）並用作配菜。
期待香料如整個肉桂，小荳蔻，丁香和粉末香料，如小茴香，香菜，辣椒和木瓜咖哩 。 多普利亞通常溫和至中等熱量且具有良好的肉汁量。 他們用米飯（puloas）和麵包如Chapatis（大麵包），Parathas（油煎大餅）或Naans（在tandoor或烤箱中烘烤過的發酵大餅）非常好。
達姆
這是一種源於北方的烹飪風格。 Dum意味著壓力，意味著這道菜被烹飪到一定的階段，然後將容器密封起來以加壓內容物，並使它們在自己的果汁中慢慢烹飪（有時需要幾個小時）。 Dum菜可以從溫和到熱，通常有中等量的肉汁。 這種風格的菜通常包含克什米爾紅辣椒，小茴香，茴香，小荳蔻，丁香和新鮮酸奶等配料。 他們用米飯和各種印度麵包做得非常好。
Gosht
這個詞翻譯成肉，可能意味著羊肉或牛肉。 Gosht菜以各種方法製作，如Karahi（下面列出），Bhuna（如上），Biryani（也在上面）。 嘗試以不同風格的Gosht美味食譜： Daal Gosht和Dahi Gosht 。
Jalfreizi
這種美味的烹飪風格出現在印度的英國拉吉時代。
Jal（意思是熱的和freizi（意思是炒），用少許肉汁炒一下，通常用青辣椒，青椒，洋蔥和西紅柿炒雞肉，羊肉或牛肉等肉，然後自行烹製果汁在Jalfreizi中的香料包括香菜，小茴香，肉荳蔻，薑等，它們可以是相當熱的。將薄餅（puloas）和麵包如Chapatis（大麵包），Parathas（油煎大餅）或Naans （在tandoor或烤箱烤製的發酵大麵包）加入綠葉蔬菜沙拉作為配菜。
Karahi或Kadhai
這種烹飪方式的名字來自於炒鍋般的菜餚或燒製的Karahi。在Karahi / Kadhai菜餚中，主要成分通常用酸奶和香料醬醃製，然後在Karahi中用洋蔥，鐘辣椒，生薑，大蒜和切碎的西紅柿。 Karahi菜的種類從中等到非常熱，並有中等量的肉汁。 希望的香料有香菜，小茴香，辣椒和加拉姆馬沙拉。 像Kadhai Gosht一樣的麵包，如Chapatis（麵包），Parathas（平底煎麵包）或Naans（用tandoor或烤箱烘焙的發酵麵包）。
克什米爾
這種烹飪方式來自印度北部的克什米爾，其特點是由香料，堅果和乾果配上牛奶和奶油製成的豐富，奶油味的肉汁！
其結果是美味的溫和的菜餚，要求自己品嚐。 期待香料如肉桂和小荳蔻香料。 克什米爾菜的味道很棒，有米飯肉捲和麵包，如Chapatis（奶油餅乾）或Naans（用tandoor或烤箱烤製的發酵大餅）。 這是Kashmiri Dum Aaloo的配方。
科爾馬
有Kormas，有Kormas，但這種來自北印度的Mughlai菜通常是通過醃製酸奶中的主要成分和薑和大蒜等香料製成的。 然後用自己的果汁和一個由洋蔥，大量西紅柿，青辣椒和肉桂，荳蔻，丁香，香菜，小茴香等全香料製成的肉汁煮熟。科爾馬斯可以從溫和到中等的熱量和口感不錯麵包如Chapatis（扁麵包），Parathas（平底煎麵包）或Naans（在tandoor或烤箱烘烤的發酵大餅）。
馬德拉斯
可能被稱為馬德拉斯咖哩，以確定他們在印度南部的家園，這些都是非常熱的菜餚。 南印度是世界上最好的辣椒之一！ 馬德拉斯咖哩團隊大量胡椒和辣椒，洋蔥，番茄，咖哩葉和芥末，並有大量的肉汁。 他們口味可口，配上熱騰騰的白米飯，甚至還有典型的北印度麵包，如Chapatis（餅乾）和Naans（在tandoor或烤箱烘烤的發酵大餅 ）。
如果您喜歡冒險並訂購馬德拉斯咖哩，請加入溫和的菜餚，如Daals（小扁豆）以減輕它們的熱量。
Makhni
這個名字來自Makkhan，意思是黃油。 這些典型的北印度菜餚因此用黃油烹製，並且具有大量的奶油肉汁，其中西紅柿起著主要作用。 麥克尼尼菜通常溫和至中等熱度，用雞肉，蔬菜或扁豆製成。 雖然他們對米飯的口感很好，但Makhnis最擅長的是北印度麵包，如Chapatis（奶油餅乾）和Naans（用tandoor或烤箱烤製的發酵大餅）。 添加一個綠色沙拉，你在生意！
馬萊
這個詞意思是奶油。 瑪萊菜有大量的奶油奶油肉汁。 這種肉汁很溫和，通常用洋蔥，西紅柿，生薑和大蒜製成，其中加入香菜，小茴香，甘藷等香料。 將奶油加入盤中作為畫龍點睛。
預計這道菜會溫和一些，並配以較熱，較乾燥的配菜。 與Chapatis（扁麵包）和Naans（在tandoor或烤箱烘烤的發酵大餅）團隊合作。 嘗試這些食譜為瑪萊 蝦和瑪萊Kofta 。
馬薩拉
這個詞通常意味著香料混合，所以Masala菜餚的食譜可以和烹飪它們的廚師一樣多樣！
因此，它們的範圍可以從中等到非常熱，但通常會有濃厚而不是很大的肉汁。 訂購“更濕”的菜餚，如Daals和米飯肉捲（pulaos），以配合Masala菜餚。
的Mughlai
穆格萊美食是印度莫臥兒統治的結果。 食物豐富，並與芳香的香料，堅果和乾果熟。 大多數印度餐館將此解釋為輕度至中度熱奶油和堅果類肉汁，含有大量堅果和乾果的米飯和豐富的奶油甜點。 期待（在一家好的餐館裡）藏紅花，肉桂，荳蔻，丁香，肉荳蔻等香料。通常在Mughlai菜餚中有豐富的燉菜，所以它們的米飯和麵包都很好。
SAAG
Saag一詞主要用於菠菜，胡蘆巴，芥菜和蒔蘿等綠葉蔬菜。 在印度，薩格不僅自己烹飪，而且常常與各種肉類，魚類和素食成分相結合，取得巨大成功。 這些菜餚中的蔬菜可以切碎，熟或熟和奶油。 Saag菜餚中使用的香料包括肉桂，丁香，生薑，辣椒，香菜和小茴香等。 薩格菜餚大多溫和，中等量的肉汁。 他們非常喜歡Chapatis（扁麵包）和Naans（在tandoor或烤箱烘烤的發酵大餅）麵包。
Daals（小扁豆）是Saag食品的完美配菜。 嘗試薩爾森卡薩格和雞Saagwala這些食譜。
夏希
這意味著皇室。 沙赫菜類似於Mughlai沙拉，因為它們具有溫和味道，豐富，奶油味，可能含有堅果和乾果。 沙希風味的食物可以和米飯和各種印度麵包一起食用。
唐杜
Tandoori Chicken ，Tandoori Fish， Tandoori Paneer ，都是從他們烹飪的Tandoor（陶土烤箱）中得到他們的名字。Tandoori的 菜餚用調料混合醃製，然後在tandoor烹飪。 香料包括小茴香，香菜，肉桂，梅斯，薑和大蒜。 唐杜里盤子中等至熱，沒有肉汁。 訂購像Kaali Daal（黑扁豆）和Naans（在tandoor或烤箱烤製的發酵大餅）與唐杜里食物。
塔卡/ Tadka / Baghaara
所有這些詞意味著調味，這是用於調味某些菜餚的過程。 為了調和一道菜，將油加熱，加入小茴香，香菜，芥末，葫蘆巴種子，咖哩葉，紅辣椒和大蒜等香料並煎炸。 然後將這種香辛料油添加到盤中作為最後的觸摸。 塔德卡菜通常有很多肉汁，溫和到中等熱。 點一道米飯或印度麵包去和Tadka食物一起去。
蒂卡Masala
蒂卡意味著點或塊，而馬薩拉意味著香料混合。 蒂卡菜餚包括大塊醃製的烤肉，以濃厚的番茄汁為佐料。 蒂卡餐點是溫和的，中等熱量和大量的肉汁。 它們與Naans（在tandoor或烤箱中烤製的發酵大餅）和綠色沙拉完美搭配。 嘗試這個配方為雞蒂卡馬薩拉 。
塔利
Thali餐廳的菜式比一道菜更具特色，它的名字來源於它所用的菜餚 - 塔利或拼盤。
Thali有許多小碗（印地語中的katoris），包含各種素食和非素食食物。 大米，麵包（如薄餅），泡菜，酸辣醬和甜點通常也包括在內。 這是一盤完整的一餐！ 唯一的缺點是Thali的盤子通常是放置的，所以你不會選擇你想要的。
Vindaloo
嚴重的熱，Vindaloo菜在印度西部的果阿沿海地區有他們的家。 Vindaloo香料混合物是通過研磨大量的干紅辣椒和整個香料，如肉桂，丁香和小茴香在醋中製成的。 Vindaloos有很多肉汁，通常用豬肉製成，但也可以用牛肉，雞肉，魚肉或羊肉烹製。 訂購米飯菜和一個素食者去Vindaloo風格的食物。 這是豬肉Vindaloo的食譜。